七宝みそ・しょうゆの蔵元 佐藤醸造。尾張七宝の味を守りつづけて130余年。贈答やお取り寄せに最適な味噌・醤油をどうぞ

豊かな暮らしは豊かな食生活から

日本が世界に誇る調味料であるみそ・しょうゆと、それをベースとしたより手軽で美味しい・新しい調味料作りにも積極的に取り組み、生命の源である食生活をより豊かで充実したものとする事が我々の願いでもあります。

「蔵ぐせ」と「技」がつくりだす七宝みその風味。

 「みそは生き物」といわれています。

 原材料の配合を同じにしても、土地ならではの気候風土や、様々な環境の影響により、味噌蔵ごとに味の違う個性豊かな味噌が生まれます。その個性の違いを 「蔵ぐせ」と呼んでいます。

 中でも決め手となるのは、蔵に住みついた酵母や乳酸菌などの活躍です。みそ樽の中では酵母や乳酸菌により味噌の発酵、熟成が助けられ美味しい味噌が作られます。 酵母や乳酸菌は「みそ蔵の財産」と言われ職人により、春夏秋冬だいじに守り育てられ、つねに成長し続け ているのです。

 一般的に「豆みそ」の味は渋みが強いと思われがちですが、七宝みそは、その環境と職人独自の製法で渋みが少なくふっくらとした豊かな味が特徴です。

その土地ならではの風味豊かな味噌が出来るのは、みそ職人の愛で「蔵ぐせ」を作り、心で「味」を守り続けているからなのです。

新着情報
2011/8/ 3
東海ウォーカーさんとのコラボイベント
2010/10/18
七宝探検ウォーキング
2010/9/18
みそ造り体験
2010/9/14
出前授業
2010/4/20
しょうゆもの知り博士
佐藤醸造は5S活動を徹底しています
「みんなで保とうきれいな職場、みんなで守ろうママの味」をスローガンに、社内の5Sを徹底する「STEP活動」を開始しました。
遺伝子組み換え大豆不使用宣言
当社では、“みそ、しょうゆの原料大豆には遺伝子組み換え大豆を使わない”と決断しました。現在、みそとしょうゆの全商品が遺伝子組み換え大豆不使用に切り替っています。

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